Irina Volochkova предлагает Вам запомнить сайт «УДачные Советы»
Вы хотите запомнить сайт «УДачные Советы»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

О сайте

  • Полезные советы и интересная информация для дачников, садоводов и просто рачительных хозяев
Обсуждения
Блинчики с мясом, которые я всю жизнь делала неправильно

Блинчики с мясом, которые я всю жизнь делала неправильно

К моим идеально тонким блинчикам прибавился рецепт идеально сочной мясной начинки. Открыла его для себя случайно, чисто из большой лени, и оказалось, что за спиной

21 апр, 12:40
+9 2
Помидоры с горчицей холодным способом

Помидоры с горчицей холодным способом

Простейший рецепт, не требующий много времени и много усилий. Продукты: Вода очищенная или кипяченая(холодная) — 10л Сахар — 2 стакана Соль — 1 стакан

19 апр, 07:20
+12 2
Пирог с абрикосами

Пирог с абрикосами

Пирог с абрикосами и грецкими орехами – вкусная сладкая выпечка, которую можно приготовить, если выделить 40-50 минут времени. Ароматный, красивый абрикосовый пиро

10 апр, 10:40
+1 1
Окрошка на минералке

Окрошка на минералке

Что в летний день может быть лучше порции холодной окрошки? Это первое блюдо так любимо многими. Каждая хозяйка готовит окрошку по-своему. Кто-то добавляет в нее м

10 апр, 10:40
+1 1
Кулич старинный рецепт

Кулич старинный рецепт

Стол, накрытый к празднику Светлой Пасхи невозможно спутать ни с каким другим. Яркий, красочный и вкусный – он радует изобилием традиционных блюд. Разноцветные кра

29 мар, 06:40
+3 1

Кулич на желтках

развернуть

Пасха – великий день, в который принято собираться всей семьей, делиться духовной радостью с родными и близкими. После церковной службы празднование продолжается за столом, на котором кроме множества угощений обязательно присутствуют главные символы Пасхи – крашенки и куличи.

Кулич на желтках

Кулич на желтках

Сегодня, несмотря на огромный ассортимент, представленный в магазинах, все больше хозяек стараются приготовить праздничную выпечку самостоятельно и очень переживают, ведь подобрать правильный рецепт непросто, а так хочется удивить гостей кулинарным шедевром!

Выход есть. Специально для читателей «Хороших рецептов» подготовлен старинный рецепт: кулич на желтках. Тот самый вкусный кулич: сладкий, воздушный и ароматный! Пошаговый процесс описан и показан так, что рецепт вам покажется простым, несмотря на то, что в тесте достаточно много сдобы. Вкус у выпечки получается такой, что со стола это угощение сметут в первую очередь. Желтки придают пасхальным куличам приятный желтоватый оттенок, а коньяк – аромат. Хотя использование алкоголя преследует не только эту цель. Он значительно усиливает работу дрожжей, а, значит, тесто становится еще более пышным и просто тает во рту.

как приготовить сладкий и вкусный кулич рецепт с фото

Этот рецепт подходит не только для приготовления пасхального кулича. Добавьте в него немного муки и у вас получатся вкуснейшие булочки, или рулеты.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 7-8 желтков;
  • примерно 7 стаканов муки;
  • 500 мл молока;
  • 1,5 стакана сахара;
  • чайная ложка соли;
  • дрожжи прессованные 70 гр.;
  • сливочное масло – 250 гр.;
  • коньяк (можно использовать и водку) – 1 стол.ложка;
  • пакетик ванилина (1 г);
  • изюм, орехи или сухофрукты — по желанию.

Для глазури:

  • 3 белка;
  • 1 стакан сахара.

Процесс приготовления:

Испечь куличи по данному рецепту совсем несложно, главное в точности выполнять все пункты и рекомендации. Например, прессованные дрожжи не стоит заменять сухими.
Чтобы дрожжи «ожили», их нужно залить теплым молоком.

Кулич на желтках

Когда начнется реакция, постепенно введите к ним половину из всего указанного количества муки.

Кулич на желтках

И тщательно вымешайте.

Кулич на желтках

Это жидкое тесто называется опара и именно от правильности ее приготовления во многом зависит конечный результат.

Кулич на желтках

Есть еще один очень важный пункт, который, несмотря на его простоту, почему то пропускают. Помните, что бы вы ни готовили, и какого бы качества не была мука, ее обязательно нужно просеивать и желательно сделать это не один раз.
Емкость с опарой накройте салфеткой и уберите в теплое место (но только не ставьте под прямые солнечные лучи). Кстати, в древние времена для приготовления пасхального кулича обязательно использовали новую салфетку из натуральной ткани. Помните, тесто поднимется вдвое, поэтому используйте для приготовления объемные емкости, чтобы опара не убежала.

Кулич на желтках

Спустя примерно 45 минут, когда основа кулича «дозреет», добавьте в нее взбитые с сахаром желтки и снова тщательно вымешайте.

Кулич на желтках

Осталось ввести размягченное сливочное масло.

Кулич на желтках

Влить коньяк (или же водку), добавить ваниль и посолить.

Кулич на желтках

Постоянно помешивая всыпать муку.

Кулич на желтках

Раньше тесто для куличей вымешивали исключительно руками, но современные хозяйки могут использовать и свою верную помощницу — хлебопечку.
Тесто для пасхальных куличей на желтках готово.

Кулич на желтках

Его следует снова убрать в теплое место, чтобы оно увеличилось в размерах.

Кулич на желтках

А за это время еще дважды вымешать, слегка приминая руками.

Кулич на желтках

Теперь можно добавить изюм, орехи или сухофрукты (смотря, что вы выбрали для своей выпечки).

Кулич на желтках

Сухофрукты следует минут 5 подержать в кипятке.

Кулич на желтках

Затем обсушить и обвалять в муке. Только после этого вмесить в тесто.

Кулич на желтках

Пока тесто подходит, займитесь формочками. Можно использовать любые емкости в зависимости от того, какого размера выпечку вы хотите получить. Их нужно тщательно смазать сливочным маслом (желательно топленым, тогда готовые куличи получат дополнительный аромат и не прилипнут). Если используете не формы для кексов, а высокие металлические банки, застелите дно пергаментом и только после этого смажьте. Сегодня можно купить уже готовые стаканчики для выпечки. Они очень удобны в использовании. Куличи можно будет подавать прямо в них.
Когда тесто для куличей поднимется в третий раз, еще раз тщательно обомните его руками, а после, отщипывая от него небольшие кусочки, формируйте шарики. Выложите их в формочки и снова на пол часика поставьте в тепло.

Кулич на желтках

Готовится белковая глазурь для куличей очень просто. Белки взбиваются с сахаром до состояния густой пены. Делаем это заранее.

Кулич на желтках

Выпекать пасхальные куличи с коньяком следует в предварительно разогретой до 180 градусах духовке. Время приготовления зависит от размера формы. Кстати, ели вдруг у большого кулича начал раньше времени зарумяниваться верх, накройте его кружочком пергамента. Проверить готовность можно привычным способом – при помощи деревянной палочки.

Кулич на желтках

Еще горячие куличи нужно вынуть из духовки и обмазать помадкой из белков. Можно украсить выпечку готовой присыпкой, или создать на поверхности какой-нибудь рисунок.
Куличи на пасху на желтках с коньяком готовы.

Кулич на желтках

Этот старинный рецепт вполне подходит для использования современными хозяйками.

Кулич на желтках

Светлой вам Пасхи!

С уважением, Анюта.

published on udachnyesovety.ru according to the materials horoshieretseptyi.ru


Источник →

Опубликовано 06.04.2017 в 09:20

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте
Технология выращивания дыни …

Технология выращивания дыни в холодных регионах: Подмосковье, Урале и Сибири

23 апр, 08:40
0 0
Блинчики с мясом, которые я …

Блинчики с мясом, которые я всю жизнь делала неправильно

21 апр, 12:40
+9 2
ВЫРАЩИВАНИЕ ЗЕМЛЯНИКИ ИЗ СЕМ…

ВЫРАЩИВАНИЕ ЗЕМЛЯНИКИ ИЗ СЕМЯН В ТОРФЯНЫХ ТАБЛЕТКАХ

21 апр, 08:00
0 0
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА

ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА

21 апр, 08:00
0 0
КАК ПОМЕСТИТЬ ГРУШУ В БУТЫЛКУ

КАК ПОМЕСТИТЬ ГРУШУ В БУТЫЛКУ

20 апр, 09:20
0 0
Георгины из семян можно сохранить

Георгины из семян можно сохранить

20 апр, 09:00
+1 0
САЛАТ ОЛИВЬЕ: 5 НЕОБЫЧНЫХ РЕЦЕПТОВ!

САЛАТ ОЛИВЬЕ: 5 НЕОБЫЧНЫХ РЕЦЕПТОВ!

20 апр, 06:00
0 0
Петуния Марко Поло F1

Петуния Марко Поло F1

19 апр, 10:20
0 0
Клещевина: выращиваем из семян

Клещевина: выращиваем из семян

19 апр, 10:20
0 0
Помидоры с горчицей холодным…

Помидоры с горчицей холодным способом

19 апр, 07:20
+12 2
Перец Красный бык и Оранжевый бык

Перец Красный бык и Оранжевый бык

18 апр, 08:40
0 0
КАК ПОЛУЧАТЬ СУПЕР УРОЖАИ МА…

КАК ПОЛУЧАТЬ СУПЕР УРОЖАИ МАЛИНЫ, СМОРОДИНЫ, КРЫЖОВНИКА, ВИШНИ

18 апр, 05:20
+4 0
КАК ПРАВИЛЬНО САЖАТЬ ГЛАДИОЛУСЫ

КАК ПРАВИЛЬНО САЖАТЬ ГЛАДИОЛУСЫ

17 апр, 06:20
+3 0
Капсикум, декоративный перец…

Капсикум, декоративный перец — уход и размножение

16 апр, 11:20
0 0
ЛИЛИИ: разбираемся в сортах!

ЛИЛИИ: разбираемся в сортах!

16 апр, 07:40
0 0
Куличи готовы

Куличи готовы

16 апр, 06:00
0 0
Предпасхальные хлопоты: загл…

Предпасхальные хлопоты: заглянем на мою кухню

15 апр, 07:20
0 0
Пасхальный венок

Пасхальный венок

14 апр, 12:00
0 0
Тарталетки с начинкой рецепты

Тарталетки с начинкой рецепты

14 апр, 12:00
+2 0
На каком расстоянии друг от …

На каком расстоянии друг от друга высаживать овощи

14 апр, 11:00
+1 0
Советы по выращиванию картоф…

Советы по выращиванию картофеля от опытного огородника

14 апр, 09:40
0 0
Оригинальные кормушки для пт…

Оригинальные кормушки для птиц на даче

14 апр, 07:00
0 0
Дорожки на даче своими руками

Дорожки на даче своими руками

14 апр, 06:40
+5 0
Салат куриный с черносливом

Салат куриный с черносливом

14 апр, 05:20
+1 0
Кулич классический сладкий и плотный

Кулич классический сладкий и плотный

14 апр, 05:20
0 0
Патио вместо парника

Патио вместо парника

13 апр, 08:20
0 0
Как заморозить землянику на зиму

Как заморозить землянику на зиму

13 апр, 06:40
0 0
Варенье из одуванчиков

Варенье из одуванчиков

13 апр, 06:40
0 0
Виола: выращиваем как одноле…

Виола: выращиваем как однолетник, двулетник и многолетник

13 апр, 05:00
0 0
Облицовка печки своими руками

Облицовка печки своими руками

12 апр, 09:40
+1 0
Читать

Поиск по блогу

Люди

429 пользователям нравится сайт udachnye-sovety.ru

Популярное
Дачные хитрости — 12 оригинальных советов

Дачные хитрости — 12 оригинальных советов

Почки на деревьях распускаются, цветы отливают яркими красками – а это значит, что  не за горами лето. А ещё это значит, что пришло время надевать перчатки и впряг

15 мар, 11:00
+26 0
Фигурки для сада: «Гриб и Улитка» из монтажной пены

Фигурки для сада: «Гриб и Улитка» из монтажной пены

Фигурка для сада: «Гриб» из монтажной пены     Словно настоящий, выглядит гриб из монтажной пены. Смотрите пошаговый мастер-класс.  

22 июн 16, 07:00
+26 2
Как правильно сажать чеснок осенью.

Как правильно сажать чеснок осенью.

Чеснок для посадки осенью называется «озимый». Озимые сорта чеснока в большинстве своем стрелкуются, но бывают и нестрелкующиеся. К стрелкующимся озимым сорта

12 авг 16, 10:40
+22 2
Хреновина рецепты

Хреновина рецепты

Хреновина представляет собой острый соус, приготовленный из измельченных помидоров, хрена, чеснока и соли. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Также може

4 июл 16, 12:20
+18 3
Универсальный рецепт большого урожая

Универсальный рецепт большого урожая

Каждый сезон для огородника — не только время испытаний, но и время учебы. Несмотря на немалый огороднический стаж, массу допущенных и исправленных ошибок, всегд

18 июл 16, 07:40
+17 2
Как просто вырастить рассаду — очень легкий и необычный способ!

Как просто вырастить рассаду — очень легкий и необычный способ!

  Оригинальный способ выращивания рассады. Нет ни грязи, ни забот по поливу (по крайней мере первое время). Берете пластмассовую бутылку. Только обязател

21 мар, 09:40
+17 2
Как засолить скумбрию

Как засолить скумбрию

Мало кто знает как засолить скумбрию в домашних условиях не в рассоле, а сухим способом в пакете. Если вы предпочитаете использовать домашний рецепт соленой рыбы в

22 авг 16, 09:40
+16 3
Помидоры малосольные с чесночной начинкой

Помидоры малосольные с чесночной начинкой

Очень вкусные помидорки получились. Спешу поделиться с вами! Поскольку засол холодный, годятся и помидоры салатные сортов.. Ингредиенты: Нам нужны нек

23 июн 16, 06:20
+16 1
Какие цветы надо сажать на рассаду в январе-феврале

Какие цветы надо сажать на рассаду в январе-феврале

Для вас дача в первую очередь – место отдыха и хочется, чтобы оно выглядело настоящим раем? Тогда пусть будет на вашей даче цветочный рай с самых первых дней

22 янв, 06:20
+15 1
Многолетние садовые цветы, цветущие всё лето. Категории и описания с фото

Многолетние садовые цветы, цветущие всё лето. Категории и описания с фото

Те, кто давно читает мой блог, знают, что у меня большой просторный палисадник. И я, как и многие садоводы стараюсь посадить многолетние садовые цветы, цветущ

3 янв, 05:40
+14 1