УДачные Советы

540 подписчиков

Свежие комментарии

  • Эди-Сон ХХХ
    это только у меня фоток нет или у других тоже?Цыпленок табака р...
  • Евгений И
    Даже не думал, что в рецепт входит сахар. Ну, спасибо. надо в офисмаг сгонять, купить, и попробовать сделать огурцы п...Экспресс-огурцы
  • Андрей Пв
    Чтоб такое блюдо приготовить, нужна плита нормальная. А в домах, где газа нет - не получится такая вкуснятина!Когда гамбургеры ...

Холодец свиной

Детские воспоминания рисуют картинку яркого красочного праздничного стола со всевозможными блюдами и закусками, и в центре кулинарной композиции — непременно большая тарелка с фигурными краями, на которой выложены ровные кусочки холодца из свинины. А рядом с тарелкой две маленькие фарфоровые рыбки-соусницы с хреном и горчицей. Не знаю почему, но в моей семье домашний холодец подавали только по праздникам. Возможно, потому что процесс приготовления не самый быстрый, в то время еще не было мультиварок, или потому, что не всегда можно было купить необходимый набор продуктов, но я склоняюсь к тому, что если бы холодец свиной готовился часто, он стал бы обыденным «дежурным» блюдом, как щи или жареная картошка.

Для меня и сейчас приготовление холодца из свиных ножек и мяса – это своеобразный ритуал в предвкушении праздничного застолья, хотя рецепт достаточно прост, а продукты теперь доступны для любого бюджета. Совсем скоро мы будем встречать Новый год, и по традиции на нашем столе обязательно будет красоваться эта закуска. Сегодня я хочу рассказать вам, как сварить свиной холодец по своему рецепту, выверенному годами. И если результат вам понравится, я буду очень рада за вас и тех, кто будет пробовать вместе с вами.

Холодец свиной

Холодец свиной

холодец из свинины фото рецепт

Ингредиенты:

  • свинина: 3-4 ножки, мясная составляющая с суставом;
  • морковь;
  • лук репчатый;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • соль поваренная.

Процесс приготовления:

Поскольку мясо является главной составляющей вашего будущего блюда, то вам следует с особенным вниманием отнестись к его подготовке. Для холодца прекрасно подойдут ножки поросенка. Не менее удачным будет выбор ушей, части свиной головы, рулька. В любом случае должна присутствовать та часть свинины, которая может дать холодцу природный желатин. Это очень важно.

Холодец свиной

Свиные ножки тщательно обработайте кухонным ножом (а именно – поскоблите). Копытца обязательно следует удалить. Все мясные ингредиенты сложите в глубокую кастрюлю, а затем заполните её кипятком. Следите за тем, чтобы части мяса не оставались над поверхностью воды. Лишняя вода тоже не нужна. Поэтому укладывать все ингредиенты нужно плотно, стараясь не делать больших зазоров. А воды налить столько, чтобы она покрывала мясо на косточке и ножки примерно на 2-3 пальца.

Холодец свиной

Теперь наступает самый длительный этап в приготовлении студня. Вы должны варить мясные компоненты на минимальной температуре не менее 5 часов.

Холодец свиной

Да, соглашусь, это очень долго, но зато у вас будет достаточно времени, чтобы подготовить всё необходимое для дальнейших действий. Ну, а поскольку холодец, зачастую, готовится по случаю какого-нибудь праздника, то у вас будет вдоволь времени для «манёвров» с другими блюдами для праздничного стола.

Холодец свиной

Пока отваривается свинина, вы должны подготовить морковь, лук, чесночок и, конечно же, специи.

Помните, что ножки должны развариться до такого состояния, чтобы косточки легко отделялись от шкурки и жилок, и чтобы мясные волокна могли легко и просто отделиться от косточки.

Свиной бульон в обязательном порядке нужно хорошо посолить, а так же добавить за час до окончания варки лавровый лист, несколько луковиц и морковку (целиком).

Холодец свиной

Идем дальше. Готовое мясо выньте из бульона, и дайте ему слегка остыть, чтобы при дальнейших действиях вы не обожгли руки. Морковь и лук вам больше не понадобятся, поэтому можете их выбросить со спокойной душой.

Холодец свиной

Чеснок раздавить через пресс и добавьте в горячий бульон. Если вы правильно подобрали мясную и желирующую составляющие холодца, то бульон на выходе должен получиться наваристым. При остывании он будет затягиваться характерной пленкой. Это именно то, что вам нужно. Как раз такой бульон позволит холодцу застыть естественным путем без дополнительного добавления желатина.

Холодец свиной

А теперь займитесь разделкой мяса. Снимите его с косточки и меленько порубите острым ножом.

Холодец свиной

Теперь получившуюся мясную массу равномерно распределите между всеми ёмкостями, в которых вы планируете делать холодец. Это могут быть специальные формы или просто глубокие тарелочки.

Холодец свиной

Не забудьте попробовать вареное мясо на соль. И если есть необходимость, подсолите его. Ну, и, безусловно, перемешайте, чтобы степень солености была одинаковой.

Бульон нужно процедить, чтобы очистить от мелких косточек. Теперь распределите жидкость между всеми формочками с мясом. После того, как содержимое судочков достигнет комнатной температуры, пора убирать их в холодильник для полного застывания.

Холодец свиной

Когда свиной холодец приобретет желеобразную форму, подавайте блюдо к столу, нарезав его на порционные кусочки. Можно декорировать его отварной морковью или половинками вареных яиц. Интересно смотрится холодец, выполненный в нестандартной форме, к примеру – рулет.

Холодец свиной

Прекрасно подчеркнут вкус вашего домашнего холодца хрен, горчица и прочие соусы.

published on udachnyesovety.ru according to the materials horoshieretseptyi.ru

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх